说起黄花菜，大家都不陌生。生活中最常见的就是干黄花菜，它有很多营养价值，对人体有很多好处。但吃干黄花菜不仅有益，也是禁忌。那么吃黄花菜干有什么好处和禁忌呢？让我们互相了解一下。

吃干黄花菜有什么好处和禁忌？

首先，吃干黄花菜的好处

1.干黄花菜含

2.干黄花菜有很好的健脑、抗衰老作用。因为它富含卵磷脂，是体内许多细胞特别是脑细胞的组成成分，对增强和改善脑功能有重要作用，同时能清除动脉中的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特效，所以人们称之为"健脑蔬菜"。

3.干黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。干黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。

二、食用干黄花菜的禁忌

1.雄蕊没有被去除。

因为黄花菜的毒素主要储存在花蕊里，吃了一定要清除。它的有毒物质是秋水仙碱，是一种治疗痛风的药物。本身没有毒素，但经过消化系统后会转化成秋水仙碱，毒性相当大。

2.不要浸泡

黄花菜是经过高温日晒后的成品。在制作加工中已经去除了毒素，但为了健康，吃之前还是要泡一下，而且还是要用温水泡很多次。记得多泡几次。

3.摄入过量

过量摄入，要避免中毒，因为黄花菜中含有秋水仙碱物质，一个成年人摄入0.1至0.2毫克秋水仙碱相当于50至100克鲜黄花菜，就会出现中毒症状，如果摄入量达到3至20毫升，就会直接导致死亡。黄花菜的热量是199卡，每天最好吃15克左右。

黄花菜干有哪些做法？

1.黄花菜鸡蛋汤

材料:鸡蛋100克，干黄花菜20克，瘦猪肉80克，盐3克，酱油5克。

做法:黄花菜先用冷水洗净，瘦肉切块。向锅中加入1000克水，煮沸，加入瘦猪肉并煮沸，然后加入黄花菜。然后倒入打好的蛋糊，煮开。加入精盐和酱油。

2.黄花粉丝

材料:干黄花菜100克，干粉丝100克，盐，味精，料酒，香油，葱，姜，青蒜，鸡汤，酱油，植物油。

做法:将干黄花用温水浸泡2小时左右，然后摘下来用冷水洗干净，码整齐，挤出水分，中间切开，在盘中打开。将干粉丝用开水浸泡2小时左右，然后用冷水洗净，沥干水分，装盘。将葱、姜、蒜切成细粉。将炒勺烧热，放入植物油，放入葱姜炒香，放入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开后小火煨。等汤干了，放入青蒜，淋上香油。